山茶（学名：Camellia japonica），又名山茶花、日本山茶，山茶科山茶属植物，属常绿灌木和小乔木。古名海石榴。有玉茗花、耐冬等别名，在韩语中也被叫做冬柏花，在韩国海云台区冬柏岛就是以茶花命名的，又被分为华东山茶、川茶花和晚山茶。茶花的品种极多，是中国传统的观赏花卉，“十大名花”中排名第七，亦是世界名贵花木之一。
山茶（学名：Camellia japonica），又名山茶花、日本山茶，山茶科山茶属植物，属常绿灌木和小乔木。古名海石榴。有玉茗花、耐冬等别名，在韩语中也被叫做冬柏花，在韩国海云台区冬柏岛就是以茶花命名的，又被分为华东山茶、川茶花和晚山茶。茶花的品种极多，是中国传统的观赏花卉，“十大名花”中排名第七，亦是世界名贵花木之一。
山茶也是重庆市、青岛市、江西景德镇市、浙江金华市、浙江温州市、云南昆明市、浙江宁波市、湖南衡阳市、福建龙岩市、韩国釜山市、日本千叶县铫子市的市花，以及台湾新竹县、新北市的市花和台北市大同区的区花。
原产于华东地区，现在主要分布在长江流域、珠江流域和山东，台湾、日本、朝鲜半岛也有分布。在台湾与中国四川、山东、江西等地有野生种，东亚各地广泛栽培。
茶花有一千多年的栽培历史。
茶花性喜温暖、湿润的环境。花期较长，从10月份到翌年5月份都有开放，盛花期通常在1～3月份。花瓣为碗形，分单瓣或重瓣，单瓣茶花多为原始花种，重瓣茶花的花瓣可多达60片。茶花有不同程度的红、紫、白、黄各色花种，甚至还有彩色斑纹茶花，而花枝最高可以达到4米。
山茶花与其他花卉不同的地方在于，一般的花朵凋零是一片一片掉落，但山茶花凋零是连同花萼整朵掉落的，如同人头落地一般，因此时常被从前的日本武士忌惮，也使得山茶花又被称作为“断头花”。
灌木或小乔木，高至1.5米。叶倒卵形或椭圆形，长5～10厘米，宽2～6厘米，短钝渐尖，基部楔形，有细锯齿，叶干后带黄色；叶柄长8-15毫米。花单生于叶腋或枝顶，大红色，栽培品种有白、淡红等色，且多重瓣，顶端有凹缺；花丝无毛；子房无毛，花柱顶端3裂。蒴果近球形，直径2.2～3.2厘米。
山茶花外形变化多端，但主要分为单瓣、半重瓣、不规则半重瓣、有序重瓣、无序重瓣、elegans型。
全年都可以种植，要用酸性的土壤来栽种。但都受不了长时间的零下环境，所以当遇到较冷的环境，必须放入室内。
佛教寺庙常种植山茶花，在禅宗象征清心寡欲。
梅（学名：Prunus mume），是蔷薇科李属的多年生落叶乔木，其果实称为梅子，其花称为梅花。原产于中国，后来发展到韩国与日本等地。
落叶乔木；树高4一10米。树冠开展，树干褐紫色或淡灰色，多纵驳纹。小枝细长，枝端尖，绿色，无毛。单叶互生，干叶宽卵形或卵形，边缘有细锯齿，先端渐尖或尾尖，基部阔楔形，幼时或在沿叶脉处有短柔毛；叶柄长约1厘米，近顶端有2腺体；具托叶，常早落。梅的花期在晚冬至早春，即一月下旬及二月份，先花后叶。花五瓣，直径1~3厘米。花野生型为白色，有玫瑰红及深红等人工变种。叶在花落之后很快抽出。叶椭圆刑，叶尖箭形。果实于初夏成熟。因为果实成熟时期恰逢中国江南雨季，所以这种时期又被称为梅雨季节。果实圆形，自柄至尖部有一道浅槽。果皮绿色，采摘后逐渐转黄，并可能呈现红色，此时表明果实已经成熟。果肉呈黄色。
梅花通常在晚冬至早春开放，故亦称“冬梅”和“春梅”。在中国传统文化上，梅与兰、竹、菊一起列为“四君子”，也与松、竹一起称为“岁寒三友”。并有所谓“春兰花、夏荷花、秋菊花、冬梅花”，梅花凭着耐寒的特性，成为代表冬季的花。
中国有“梅雨”一词，因为在梅子成熟之际，江南正值雨季。在华人圈为传统名花，中华民国定之为国花，而在中华人民共和国，梅花与牡丹齐被视为最具竞争力的国花候选花种。另外在民间常用作女子名。“摽梅”是指女子已到了出嫁的年龄，《诗经·召南·摽有梅》：“摽有梅，其实七兮。求我庶士，迨其吉兮。”。
在西方，梅、李、杏三者常被混淆。梅学名里的种加词则来自梅的日语发音“ume”。
此外，梅花与蜡梅是两种完全没有关系的植物。梅花属蔷薇科，蜡梅属蜡梅科。蜡梅最高仅三米，且花多为黄色，果为瘦纺锤型，这与梅花都是不同的。
中华民国行政院于1964年7月21日举行的院会上，决议将梅花订为国花。主要理由为：
南京市市花。1982年，南京市人民政府依照市人大八届二次会议决议，颁订梅花为市花。此措施别具历史意义。此外，南京还有梅花山等一系列以“梅花”为主题的景点。
武汉市在1984年将梅花定为市花。
此外，以梅花为市花的中国大陆城市还有：无锡市（以杜鹃、梅花为双市花），淮北市（以梅花、月季为双市花），丹江口市、鄂州市、泰州市、梅州市。
南投县（县花）。
大阪府（县花）、和歌山县（县花）、福冈县（县花）、茨城县（县树）、大分县（县花、县树），以及许多的市、町、村、特别区等。
梅花在历代中国文学中，常是诗人、词人歌诵的对象。也是东方艺术家笔下常见的描绘对象。梅枝常被人用来插花，欣赏姿态之美。中国又有一种插梅花之花器，称“梅瓶”。
据传东晋时桓伊为王徽之创作笛曲〈梅花三弄〉，此曲后来被改编为古琴曲并流传至今。